The best authentic kachchi biryani ..

 উপাদানগুলি

1. 2 কেজি খাসির মাংস
2. 1 কেজি চাষীগুরা চাউল
3. 1 কাপ পেয়াজ কুচি
4. 1 কাপ পেয়াজ বেরেস্তা
5. 3 টে চামচ আদা ও রসুন বাটা
6. 1 টে চামচ শুকনা মরিচ ভাজা গুরা
7. 1 চা চামচ মরিচ গুরা
8. 1 পেকেট বিরিয়ানি মসলা
9. 1 টে চামচ বাদাম বাটা
10. 3 টে চামচ টমেটো সস
11. 2 টে চামচ সয়াদস
12. লবণ
13. 1 কাপ দই
14. 1/2 কাপ পেপে বাটা
15. 2 টি এলাচ দারচিনি ও তেজপাতা,লবঙ,গোলমরিচ
16. কাচামরিচ
17. 1/2 কাপ তেল
18. 1/4 কাপ ঘি
19. 2 টে চামচ গুরা দুধ

1. রান্নার নির্দেশ

   1. 1

      মাংসে সব বাটা ও গুরা মসলা,দই,বাদাম,পেপে,পেয়াজ কুচি,সস লবণ দিয়ে মাখিয়ে 3 ঘন্টা ঢেকে রাখি

   2. 2

      চাউল 20 মিনিট ভিজিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রেখেছি

   3. 3

      ফুটন্ত পানিতে এলাচ দারচিনি তেজপাতা লবঙ গোলমরিচ ও লবণ,1 চা চামচ তেল দিয়ে,,,এবার চাউল দিয়ে কাঠি দিয়ে নেরে ঢেকে দিব,বলক আসলে ঢাকনা সরিয়ে দিয়ে নেরে দিব,,,হাফ সিদ্ধ হলেই ঝাঝরিতে ছেকে নিব চাউল

   4. 4

      রান্নার হারিতে ম্যারিনেট করা মাংস সমান ভাবে বিছিয়ে দিব,উপরে সিদ্ধ করা ভাত দিয়ে দিব,বেরেস্তা,কাচামরিচ,কিসমিস,দিয়ে দিব,,,এরপর ঘি ও গুরা দুধ ছিটিয়ে দিয়ে হাফ কাপ পানি ছিটিয়ে দিয়ে দিব

   5. 5

      একটি নতুন গামছা ভিজিয়ে নিয়ে,,,হারির মুখের চারপাশে দিয়ে হারির ঢাকনা বসিয়ে দিব যাতে বাতাস বেরুতে না পারে

   6. 6

      45মিনিট থেকে 1ঘন্টা প্রথমে মিডিয়াম আচে,পরে একদম কম আচে রেখে দিব

   7. 7

      1 ঘন্টা পরে ঢাকনা খুলে রেডি বিরিয়ানি,এবার নেরে মিশিয়ে পরিবেশন ডিস এ তুলে নিব।

      

      
      

      

      
      

      

      
      

   8. 
      

   9. 
      

   10. 
       

1. 
   

2.